2025年12月11日至12日，第七届中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC）在深圳盛大举行。这场汇聚全球啤酒产业智慧的盛会，以 “绿链共生・智酿未来” 为主题，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院等权威机构联合发起，华润雪花啤酒承办，不仅搭建了国际级技术交流平台，更清晰勾勒出中国啤酒产业从 “规模制造” 向 “智酿未来” 跨越的升级路径，为行业高质量发展注入新动能。
作为连续 23 年保持全球啤酒生产和消费第一的国家，中国啤酒产业正处于关键转型期。本次论坛精准把握行业脉搏，设置主论坛及 “健康与可持续发展”“酿造技术创新” 两大分论坛，吸引包括华润啤酒、百威亚太、青岛啤酒、燕京啤酒、嘉士伯、珠江啤酒等骨干企业的代表，以及来自中、德、美、比等国的技术专家共话创新。中国酒业协会秘书长、啤酒分会理事长何勇在致辞中指出，当前产业正从规模速度向质量效益深刻转型，技术创新已成为驱动产品升维、文化焕新与价值重塑的核心引擎，需通过 “立本固元、创变焕新、融合致远” 构建全球协同的技术生态。
在 “健康与可持续发展” 分论坛上，国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚聚焦原料升级，提出 “国麦振兴计划”：未来大麦育种需兼顾产量、品质与抗逆性，通过建立酿造专用品种认证体系，推动 “国麦” 从 “产量达峰” 迈向 “品质全球对话”。
健康化消费浪潮下，“喝得健康，健康地喝” 成为市场新主流。酒业协会特邀健康行业专家周新元指出，零糖 / 低糖、低卡、低嘌呤的健康啤酒市场增速超行业 10 倍，青岛啤酒低嘌呤系列、劲派零糖啤酒等案例印证了 “健康卖点 + 年轻化风味 + 朋克养生共鸣” 的爆款逻辑。倍生生物联合创始人刘玉佳带来的生物技术突破更令人瞩目 —— 通过合成生物学调控酿造菌株，企业成功研发 “零嘌呤、无杂醇” 新工艺，实现 “六零” 健康标准，为年轻消费者提供 “纯净标签” 新选择。
“酿造技术创新” 分论坛则聚焦产业硬实力升级，前沿技术成果频现。德国柏林酿造学院常务董事 Josef Fontaine 指出，全球啤酒供应链正迈向 “全链条减碳”：从原材料采购到物流运输，企业通过节能降碳应对能源成本与碳税挑战，无醇啤酒消费量也因健康需求快速增长。在生产端，克朗斯展示的 Lavasonic HI 超声波洗瓶机、紧凑型易拉罐线等设备，可大幅降低水耗与热能消耗；华润雪花啤酒技术研发总监孙洁分享的 “发酵传热流动仿真技术”，破解了 “同配方不同风味” 难题，为精准控温、优化品质提供科学支撑。浙江大学刘东红教授提出的 “液体食品柔性智能制造” 理念，更通过多尺度数字化建模，为行业智能化转型提供理论与实践双指导。
论坛期间，“智酿” 成为高频关键词，标志着中国啤酒产业升级进入新阶段。华为云、腾讯等科技企业的参与，让 “数据 + AI” 成为产业新动能：华为云助力某啤酒企业构建数据运营平台，显著提升供应链敏捷性；腾讯则通过 POI 数据与 AI 智能体，实现售点挖掘、AI 巡店等渠道智能管理。中国食品发酵工业研究院党委书记郭新光表示，历经十五年发展，CIBC 论坛已从基础工艺探讨升级为行业 “风向标”，此次产学研深度融合，将推动产业从 “智能智造” 迈向更高维的 “智酿”—— 以技术为基、文化为魂、生态为脉，实现品质、效率与可持续的协同发展。
闭幕式上，与会嘉宾达成共识：中国啤酒产业的未来，需以科技创新破解转型难题，以绿色协同构建生态壁垒，以文化赋能提升价值认同。正如华润集团副总经理蓝屹所言，唯有开放合作、技术驱动，才能让中国啤酒从 “全球产量第一” 迈向 “全球价值领先”。这场论坛不仅为行业留下了详实的技术方案与战略思考，更播下了 “绿链共生” 的种子，相信在各方携手努力下，中国啤酒产业必将在高质量发展的航道上稳步前行，为世界产业发展贡献 “中国智慧”。
（供图/酒业协会）
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